나혼자산다 조아람 방망이로 두드리는 더덕구이 레시피 🍽️

안녕하세요! 오늘은 나혼자산다에서 살림꾼 조아람 양이 만든 더덕구이 레시피를 소개해드릴게요. 더덕구이는 고소하고 쫄깃한 식감이 매력적인 요리인데요, 집에서도 쉽게 만들 수 있으니 함께 따라 해보세요! 🍽️

먼저, 더덕을 준비해 주세요. 더덕은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어야 해요. 껍질을 벗길 때는 감자칼을 사용하면 편리해요. 그리고 물에 10분 정도 담가두면 더덕의 쓴맛이 줄어들어요. 이렇게 손질한 더덕은 적당한 크기로 잘라주세요.

이제 더덕을 방망이로 두드려서 펴줄 차례예요. 이렇게 하면 더덕의 식감이 부드러워지고 양념이 잘 배어들어요. 너무 세게 두드리지 않도록 주의하세요! 적당히 두드려서 넓게 펴주세요.

이제 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열해 주세요. 팬이 달궈지면 손질한 더덕을 올려서 1차로 기름 초벌을 해줄 거예요. 이때 더덕이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 이 과정이 더덕의 풍미를 살려준답니다.

보통은 1차 초벌을 기름으로만 살짝 구워주는데요, 조아람 님은 간장양념을 심심하게 해서 기름과 함께 구워주더라구요. 개인의 취향에 맞춰서 하시면 좋을 것 같아요!

1차 초벌이 끝나면, 이제 양념을 만들어서 더덕 위에 발라줄 거예요. 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 후추가루를 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요. 이 양념을 더덕 위에 고루 발라주면 더욱 맛있어져요. 양념이 잘 배도록 2차로 구워주세요.

양념을 바른 더덕은 다시 팬에 올려서 중불에서 구워주세요. 이때 양념이 타지 않도록 주의하면서 구워야 해요. 양념이 잘 배어들도록 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어서 다른 면도 구워주세요. 이렇게 하면 더덕구이가 완성됩니다! 😋

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